春节期间干果怎么选

核桃仁、瓜子、花生、松子，各类干果是春节期间必不可少的年货。市场上的干果品种虽多，但质量参差不齐，很容易买到劣质品，买之前一定要记住这些选购小技巧。

瓜子

瓜子有绿茶的、黑糖的、奶油的、五香的、话梅的……不同口味的瓜子外表颜色也不一样，有绿色、白色、红色等。味道浓郁好吃，但含有化学添加剂也不少，多吃不利。

一些商家为了减少成本，使用糖精钠和甜蜜素炒制瓜子。糖精钠的甜度是蔗糖的400倍，但不会提供热量，所以用量少、成本低，应用较广泛。经常吃糖精钠超标的食品，会增加健康隐患。

【选购技巧】

买瓜子挑原味：这种瓜子皮上的白色条纹分明，瓜子壳凹痕明显，摸起来不会很滑腻，吃的时候有瓜子的清香，油而不腻。

花生

花生最容易受潮发霉，产生黄曲霉菌。变质的花生会产生一股“哈喇味”，有的商家为了牟利会用变质花生作为原料加工，并且添加大量的奶精和去麻粉，麻痹消费者的舌头，吃不出变质的味道。

【选购技巧】

买花生先尝味道。有“哈喇味”、霉味很重的花生谨慎购买，且一次不要买太多，防止受潮变质。

核桃

未经漂洗的核桃外壳发黑、发黄，被工业双氧水或氨水浸泡过的核桃皮变得更白，更有光泽感，这种经过化学原料处理过的核桃，吃多会引发呼吸系统疾病，导致抵抗力下降。

【选购技巧】

学会看和闻：

①看。不要选择色泽特别鲜艳，颜色偏浅、发白、特别整洁的核桃，也别选皮厚薄不均有裂缝，两头还有出气孔的核桃。

②闻。过量使用双氧水浸泡的核桃，会产生刺鼻的气味，但由于核桃的暴露性，气味易挥发，一般是闻不出来的，主要还是看它的颜色。

开心果

正常的开心果，果壳偏黄，果仁为绿色，果皮呈紫红色。开心果也是屡陷“漂白门”，经过漂白的开心果，虽然残留并不多，但是长期大量食用，容易造成口腔黏膜损伤，严重的会损害肝脏，危害消化系统。

【选购技巧】

通过果壳颜色辨别开心果：米黄色果壳、紫衣绿仁的开心果是自然、非漂白的。漂白后的开心果果壳呈白色、果皮棕色、果仁颜色有褪色。开封后一定要尽快吃完。

糖炒栗子

油亮油亮的糖炒栗子看起来很有食欲，但可能被添加了提亮剂——石蜡。即使是食品级石蜡也不能大量、长期食用，可能导致吸收减缓，食欲减退，如果是工业石蜡，还有致癌的风险。

有些商家为了降低成本，会违法添加糖精钠物质。栗子如果一吃就感觉非常甜，而且后味带有苦涩，这就很有可能是“糖精栗子”了。

【选购技巧】

学会看和摸：

①看外观：正常的糖炒栗子是用麦芽糖和植物油炒制，颜色正常且“不过度”，但加入石蜡的栗子外表过于乌黑发亮，放置一段时间之后颜色依旧不褪。

②摸感受：正常的栗子摸起来较粘手，而“石蜡栗子”摸起来非常光滑。

杏仁

颜色发暗偏深，颗粒干瘪，很有可能是陈年的杏仁。另外，一些果仁上的小洞是虫蛀粒，还有出现白色斑点的杏仁是已经发霉了，也不能再食用。

【选购技巧】

新鲜的杏仁颜色较浅，个头又大又饱满。