西班牙的卡瓦酒是什么酒

卡瓦酒简介

在西班牙语里，“卡瓦酒”就是“汽酒”的意思，它是类似香槟酒的带汽泡的葡萄酒。西班牙人认为他们酿造的“卡瓦酒”绝不逊色于法国的香槟。

西班牙的“卡瓦酒”与法国的香槟酒同属于泡酒。虽然“卡瓦酒”在世界上的名头没有香槟酒响亮，但同样有着悠久的历史传承与优秀的文化积淀。

卡瓦酒的产区

西班牙加泰罗尼亚自治区是西班牙“卡瓦酒”的著名产区，而在加泰罗尼亚自治区内的“卡瓦酒”厂是世界上最古老的企业之一，早在1551年创建之初，便开始生产酿造气泡酒、红葡萄酒和甜酒。

最早的“卡瓦酒”，1872年产自加泰罗尼亚区的巴塞罗那省，尤其是圣萨杜尔尼·德阿诺亚一带的最为知名。

这里地势较高，具有多阳光、少雨水的典型地中海气候，土地富含石灰质，最适合卡瓦葡萄的生长。后来向加泰罗尼亚的其他地区扩展，现在里奥哈和埃斯特马德拉等地也有生产，构成了“卡瓦酒”产区。

最好的卡瓦葡萄通常种植在海拔200米到600米之间、富含石灰质的土地上。卡瓦酒使用的葡萄必须经过严格挑选。为了避免葡萄沾染秋天的热气，通常都是在清晨进行采摘。榨汁过程必须十分小心，这样才能在理想的成熟度获取最佳葡萄汁。

“卡瓦酒”的酿造工艺与香槟酒完全一致，在葡萄酒原瓶中进行二次发酵而成，主要为白葡萄酒和玫瑰红酒。葡萄汁倒入不锈钢桶进行低温发酵，静置后再行品尝以确定其品质，并有选择地进行勾兑。进行完最后的勾兑后，将酒装入瓶中，并在酒窖中至少放置9个月，但通常这一存放期要长得多，在此期间，葡萄酒将在瓶子中完成第二次发酵，成为汽泡酒。

“卡瓦酒”是按照传统方法酿制而成的，这一点与世界上的其它汽泡酒一样，但“卡瓦酒”所选用的葡萄以及特殊的口味都是独一无二的。