舌尖上的中国：喝粥需要注意的地方

喝粥的注意事项

粥也有讲究和要注意的事项，否则会适得其反，不仅达不到养生健体的目的，反而会危害身体的健康。下面让我们一起来了解一下吧！

早晨不要空腹喝粥

早晨最好不要空腹喝粥，因为淀粉经过熬煮过程会变为糊精，糊精会使血糖升高。特别是老年人，更应该避免在早晨时间段内使血糖上升太快。因此，早晨吃早餐时最好先吃一片面包或其他主食，然后再喝粥。

喝粥的同时也吃点干饭

当然，要想真正消化好，有一个重要的前提——细嚼慢咽，让食物与唾液充分地混合。千万不要小看唾液，它是我们消化的第一道步骤。吃干饭的时候必须经过咀嚼，唾液中有消化酶，能促使食物在胃中更易消化，而如果只是喝粥的话，稀粥里的米粒没有经过咀嚼，无法和唾液充分混合进入胃部，不利于消化。

天气热的时候很多人往往没有食欲，一些本来肠胃就不太好的人则会选择稀粥当主食，觉得喝粥好消化。专家提醒，光喝稀粥并不一定利于消化，应该再吃点干饭。

老年人不宜长期以粥为主食

从古到今，许多老年人把“老人喝粥，多福多寿”看作是养生的至理名言。的确，人老了消化系统也会渐渐衰退，适当喝粥利于消化。但是老年人并不需要天天喝粥，尤其是一天喝两三次粥，就不太合适了。原因在于：一是老年人如果长期以粥为食，会造成营养缺乏。

粥的成分总的来说比较单一，其种类和营养物质含量与正餐相比起来还是偏少。二是长期喝粥会影响唾液的分泌。谷物与水长时间混合熬煮形成食糜，几乎无需牙齿的咀嚼和唾液的帮助就会被胃肠消化。唾液有中和胃酸、修复胃黏膜的作用，喝粥的时候口腔几乎不用分泌唾液，自然也不利于保护胃黏膜。

此外，喝粥缺少咀嚼，还会加速老人咀嚼器官的退化。粥类中纤维含量较低，也不利于老年人排便。

不能把粥作为婴儿的主要固体食物

有的父母会在宝宝四个月大的时候，在添加固体食物时喂宝宝一些粥。这样是可以的，但是不能把粥作为宝宝的主要固体食物。因为粥的体积大，营养密度低，以粥作为主要的固体食物必然会引起各种营养物质供给不足，造成宝宝生长发育速度减慢。

八宝粥更适合大人喝

不能长期给儿童喝八宝粥，其实八宝粥更适合大人喝。“八宝粥”也叫作腊八粥，一般是以粳米和糯米为主料，然后再添加一些干果、豆类、中药材一起熬煮成的。八宝粥的原意是用八种不同的原料熬成的粥，但时至今日，许多八宝粥的原料绝不拘泥于八种。八宝粥中，各种坚果富含人体必需的脂肪酸、多种维生素及微量元素；豆类富含赖氨酸，弥补了谷类中所缺的赖氨酸；中药材具有健脾、滋补、强壮身体的作用，其合而为粥，可以充分发挥互补作用，提高蛋白质的利用率。

胃病患者不宜天天喝粥

传统意义主张胃病患者的饮食要以稀粥为主，因为粥易消化。但胃病患者就应该天天喝粥吗？我们知道，稀粥未咀嚼就吞下，没有与唾液充分搅拌，得不到唾液中淀粉酶的初步消化，同时稀粥含水分较多，进入胃内稀释了胃液，从消化的角度讲是不利的。加之喝稀粥会使胃的容量相对增大，而所供的热量却较少，不仅在一定程度上加重了胃的负担，而且营养相对不足。因此，胃病患者并不适宜天天喝粥。除非是消化性溃疡合并消化道出血或巨大溃疡有出血的危险，一般胃病患者是不需要天天喝稀粥的。

夏季不宜喝冰粥

在炎炎夏季，有的人喜欢喝粥店里的甜粥和冰粥。甜粥中加了不少糖，有增加白糖摄入量的危险。而冰粥经过冰镇，和其他冷食一样，有可能促进胃肠血管的收缩，影响消化吸收。所以，在炎热的夏季不要为了贪图口感和凉爽而大碗喝甜粥和冰粥，还是喝温热的粥比较好。

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