英国人的饮食文化

英国人长期以来形成了不大讲究饮食的习惯。英国没有什么值得特别称颂的名菜佳肴，很少有英国人对他们的“吃”感到自豪。

英国传统的饭菜本来就讲求简朴实惠，花色品种不多。随着科技进步和生活节奏的加快，英国人更加追求营养与方便这二者的兼顾。人们越来越多地到市场购买成品或半成品食物，或者干脆去饭馆、酒吧随意吃些东西。各种冷冻与方便食品，如快餐、糕点、沙拉和饮料等，已成为英国销售量增长最快的食品。

英国人的饭菜花样虽然不算很多，但一日三餐也各有特色。英国的传统早餐比较丰富，一般可吃到鸡蛋、火腿、香肠、熏肉、黄油、果酱、烤面包、咖啡、牛奶、果汁、麦片粥或玉米片粥等。但这样丰富的早餐如今只能在旅馆或餐厅中吃到了，一般家庭都已简化，往往只有面包、黄油、果酱以及咖啡或茶。英国是世界上饮用牛奶最多的国家，牛奶的日消耗量达1700万升。

英国人的午餐

英国人的午餐，有的称“便餐”（lunch或 luncheon），有的则称为“正餐”（dinner）。一般说来，前者是英格兰中上层人士的叫法，后者则为英格兰劳动人民及苏格兰人的说法。近年来随着社会生活节奏的加快，人们的午饭普遍趋于“快餐化”，尤其是上班族，一般离家都很远，午休只有1个小时左右，所以只能吃顿“快速午餐”，这也是英国这些年快餐和自助餐店越来越兴旺的原因。近年来还出现了一种特快餐店，其特点是立即可用，也可以带走食用。特快餐店供应的品种有汉堡、热狗、三明治以及牛奶、咖啡等饮料。此外，许多工厂、机构、大公司和高校也开办供应午餐或小吃的餐厅，这类餐厅大都有国家或资方补贴，因此价格较市面便宜。不少机构、商店、餐馆或街头还设有自动售货机，用几个硬币便可买到三明治、饼干、糖果、冷饮甚至热咖啡。

英国人的晚餐

英国人的晚饭有的称“正餐”（dinner），有的则称“晚餐”（supper）。许多人都把晚饭视为一天中的主餐，时间在晚上七八点钟。一般家庭的晚餐都有一道热菜，或肉或鸡或鱼，配以土豆、西红柿、豆类或蔬菜。周末或宴请客人时，可在主菜之外再加一道汤、一份沙拉或一份甜食。有人不把晚饭作为正餐，而是在下午四五点时加一顿正餐茶（有火腿、猪舌、青菜、鱼或香肠，还有面包、黄油等），晚饭则放在晚上10点钟左右，作为就寝前的夜宵。

英国的菜肴

英国的菜肴一般不算丰盛，较受英国人喜爱的主要是英格兰的烤牛肉、苏格兰的熏鲑鱼以及约克郡的腌火腿与布丁。“烤牛肉加约克布丁”可被视为英国的“国菜”，而“油煎鱼加炸土豆条”则是一道有英国特色的大众化快餐。

英国人在早餐与晚餐之间还有两次加餐。在许多机构，上午10点半到11点左右是“咖啡休息”时间，人们可以到休息室喝咖啡，吃几块饼干；下午4点到4点半左右则是“下午茶休息”时间，人们可以去休息室喝杯茶，吃些小点心。

英国人很喜欢喝茶。喝茶在英国相当普及，据统计，英国人每人每年平均消耗茶叶7.5磅（约3.5公斤），为西方各国之冠，名列世界前茅。英国人喝茶已有300多年的历史，茶最初是从中国传入的。但他们喝茶的习惯与中国人不同，很少喝绿茶和花茶，而是喝红茶，并且通常要加糖和奶。

他们喝的茶要放在水里煮，一般每次只喝一杯，通常时间比较固定：上午10点半，下午四五点。英国中上层社会还将喝下午茶作为一项社交活动。男女主人在家中用精致的茶具款待客人，桌上摆着手工制作的糕点和松饼，大家边喝边聊，谈政治，叙友情，既简便又实惠。

英国人自古酷爱饮酒。近年来英国人的口味也日渐国际化，高级餐厅里法、意、德、西、葡甚至东欧国家的酒类几乎应有尽有，但从传统上说，英国人的饮料是啤酒。一般人最喜欢喝的是苦啤酒（bitter），其他还有淡啤酒（mild）、黑啤酒（porter）、爱尔兰产的烈性黑啤酒（stout）、英格兰北部生产的一种叫ale的淡啤酒，以及与欧美啤酒比较相似的“拉格”（lager）。

英国西北部地区盛产的苹果酒（cider）也是英国人喜爱的饮料。此外，杜松子酒加唐尼克汽水（gin and tonic）也是典型的英国饮料。谈到世界知名的英国酒类，当然非苏格兰威士忌（whisky）莫属。

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