周庄美食蚬江珍味：江河湖海的真鲜美味

水乡周庄，四面环水，水陆丰饶，珍馐水产四时不绝，各种鱼虾、大闸蟹等河鲜摆满饭桌，任人选用。所有这些鲜活河鲜，都是大自然给周庄的丰美馈赠，也是一道舌尖上的风景。

鲃鱼二吃鲃鱼无鳞，腹部有毛毛的小刺。摩擦它的鱼肚时，鲃鱼的腹部会鼓得圆圆的，像个花白相间的皮球，还会发出“喇喇”的叫声。鲃鱼的常见做法是“鲃鱼二吃”，鱼身红烧或清蒸，是为“一吃”；然后用鲃鱼的肝，放入葱姜末清蒸，这道菜叫“鲃肺汤”，是为“二吃”。堪称人间难得的美味。

鲃鱼自古就是名贵鱼种，它的两片肝更是珍贵的食材，鲃肺汤也是袁枚的随园食单的一道名菜：“斑鱼最嫩。剥皮去秽，分肝肉二种，以鸡汤煨之，下酒三份、水二份、秋油一份。起锅时加姜汁一大碗、葱数茎以去腥气。”这个汤除了鲃鱼，还有火腿笋片香菇等等辅料，佐以鸡汤，集中了时令蔬菜，河鲜，陆鲜于一钵中。鲜笋虽有青涩味，却能很好的的掩盖火腿腌制造成的老气横秋的异味，而更多的衬托了火腿的醇厚鲜香，而因为有了火腿这个老爷爷坐镇，鲃鱼稚嫩的腥气只能跑得无影无踪。这笋香，腿醇，鱼鲜，伴随着碧绿的小油菜，都融化在这一钵清鲜的鸡汤里面，这就是鲃肺汤。

盐水虾：盐水虾的做法简单是菜谱里的常见菜，盐水虾口味属于咸鲜，做法属煮菜类，但怎么做盐水虾最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。

虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。《本草纲目拾遗》中说：“虾生淡水者色青，生咸水者色白，溪涧中出者壳厚气腥，湖泽池沼中出者壳薄肉满，气不腥，味佳，海中出者色白肉粗。

银鱼炒蛋：吴郡太湖产名食，以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名，故曰：太湖三白，此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。太湖一白 太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。

银鱼炒蛋不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎，尤其对孕早期有流产史的孕妇来说，是一道很好的保健安胎食谱，同时也有益于胎儿的神经系统和骨骼系统的发育。

田螺塞肉：田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

松鼠桂鱼：“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在海内外久享盛誉。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

白丝鱼：白丝鱼肉质鲜美，营养丰富，在周庄的美食食谱上占有一席之地。此鱼通体透亮，宛若一块白玉。喜食小鱼虾，游动速度快，所以有着“浪里白条”的美誉。

河蚌：在周庄，河蚌的做法有：河蚌炖豆腐、雪菜炒河蚌、韭菜炒河蚌、上汤河蚌等等，而我最喜欢的就是河蚌炖豆腐，滑滑的豆腐加上嫩嫩的豆腐，有大珠小珠落玉盘的感觉哦。

不过，河蚌虽然味道鲜美，但是性寒凉，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。

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