定胜糕是怎么来的 定胜糕的制作工艺是怎么样的

定胜糕历史由来

定胜糕，是一道点心，属于杭州菜系，具有春季养生调理，术后调理的功效。有甜味，色呈淡红，松软清香，入口甜糯。糕点比较软，有点松，带甜甜的豆沙味。传说是南宋时百姓为韩家军出征鼓舞将士而特制的，糕上有“定胜”两字，后就被称“定胜糕”。

另一个传说是南宋定都杭州后，岳飞为保护国土多次领军出征，杭州百姓沿途都会送上定胜糕，盼胜利归来，这便是岳飞与定胜糕的真实故事，流传千年；南宋文献《梦梁录》亦有相关记载。

定胜糕食材

粗糯米粉3000克，粗粳米粉2000克，绵白糖2500克，干豆沙1750克，糖板油丁1500克，玫瑰酱500克，松子仁150克，红袖米粉25克。

定胜糕做法

1、将粗糯米粉、粗粳米粉一同放入木桶内拌匀，中间扒窝，放入绵白糖、红籼米粉拌匀后静置8小时，过筛后拌入玫瑰酱待用。

2、在糕模内垫入一块小竹板，先向糕模里撒上一层糕粉，放入干豆沙、糖板油丁，再铺满糕粉，刮平，撒上松子仁即成。

3、在蒸锅里放入清水烧沸，将焖桶放于锅上，将糕模放入桶中，蒸制30分钟。待蒸至焖桶中热气透足、糕坯成熟时，取出糕模将糕坯倒出即成。

定胜糕的营养价值

热量(4250.00千卡)蛋白质(75.40克)脂肪(7.60克)碳水化合物(970.60克)膳食纤维(6.80克)硫胺素(1.40毫克)核黄素(0.64毫克)·尼克酸(17.00毫克)·维生素E(11.22毫克)·钙(210.00毫克)·磷(1194.00毫克)·钾(1140.00毫克)·钠(21.20毫克)·镁(406.00毫克)·铁(14.00毫克)·锌(14.98毫克)·硒(25.84微克)·铜(2.22毫克)·锰(210.34毫克)