中国人杀生放血源于祭祀神灵的古老传统

我国杀牲口，例如猪、牛、羊、鸡、鸭此类的，不论大小和肥瘦，从来都是要放血的，而且非正常死亡的，譬如病死的，也是要放血的，如果不经过这一系列的步骤，这肉吃起来就格外让人不舒服，有时候人们宁愿选择不吃，也不去吃没经过放血的牲畜（当然，这是在有得选的情况下，像是五六十年代闹饥荒的时候，人们大多是不顾虑这些的）。

那么，为什么杀牲口要放血呢？进入现代社会，完全可以选择电死、药死，古代没有化学药品，也可以溺死或勒死。为什么一定要费心费力的支使七八个人，将猪按在案子上，由屠夫由颈脖处插进去一把锃亮的铁刀，引出大量的鲜血呢？

事实上，这与夏商周的传统有关。古人云“国之大事，在祀与戎”，这里面的戎很好理解，便是‘战争’的意思，祀意为‘祭祀’，却比战争麻烦了很多。古老的祭祀绝对不是流于形式的‘表演’，他们全然相信，若是失了‘礼节’，有了‘亏待’，就会带来无尽的灾难，会降下暴雨、会放出名为瘟疫的‘魔鬼’；而尽心侍奉，则能带来丰收、带来延年益寿。

杀牲放血其实就来源于祭祀神灵的古老传统。

现如今的祭祀大多流与形式，失去了神秘、敬重与畏惧，沦为了取悦众人的表演，不仅如此，祭祀这一传统全然靠着祭祖‘苟延残喘’。古代则不同，人们不仅仅经常性的祭祀，还为不同的祭祀对象设计了不同的程序、步骤，或者称之为仪式。

在古代，祭天、祭地、祭四方，祭五岳、祭山林、祭川泽，祭人鬼都是有规定的，用多少牲口、采用什么方式，全然不能逾矩。而且，在祭祀中，牲口最被珍视的不是肉，而是牲口体内流淌着的鲜血。对的，在祭祀中是要把牲口的血全部放干，用于祭祀之中的。放干血之后的肉也就该蒸的蒸、该煮的煮，用于下一步的祭祀流程中。

就像现在的习俗一样，这些用于祭祀的肉，在祭祀完成后也是可以分而食之的。因此，中国的牲口宰杀使用的手段之所以是放血，完全来源于祭祀。数千年以来，植根于中国人代代相传的血液中，就算是祭祀不多见了，却依然保持着祭祀时宰杀牲口的习惯。

祭祀源于信仰，衍生出了传统，孕育了文明，却也被诟病为无知的代表，其实无知也好、传统也罢，人们都应该给予关注，不仅仅因它是我们的过去，更因它衍生出的民族记忆。