清明节的青团是用什么草做的

到了清明节，在江浙一带，人们有清明节吃“青团”的习俗。青团也被叫做“清明团子”，是指用青色的草汁拌入糯米粉，包入馅料蒸熟后的一种美食，带有青草的香气，吃起来软糯可口，是一道颇受人们喜爱的小吃。那么将青团染成青色的是什么草呢？

有些地区的人用艾草染色，青团带有一丝淡淡的艾草苦味，不是每个人都能接受。其实除了艾草，在农村潮湿的稻田里，还有一种野草也可以制作青团。它的顶端开着一簇簇黄色的小花，茎叶上有细细的绒毛，它没有艾叶那么浓烈的气味，用它做的青团不苦不涩，清香十足，有人说用它做的青团是最好吃的。

这种野草在农村很常见，名叫“鼠曲草”，因为清明节前后的鼠曲草最为鲜嫩，因此它也被叫做“清明菜”。清明菜喜欢土壤肥沃、潮湿的地方，在农村的稻田里最多，和稻田打了一辈子交道的农民朋友应该能一眼就认出来。清明菜的嫩茎叶可以吃，是一道春季野菜，不过人们还是喜欢用它来做青团。不同的地方有不同的做法，在浙江丽水一带，人们将未开花的清明菜煮熟后沥干，放在阴凉处待其发霉，此时的“霉干清明菜”带有一股特殊的香味，用它做的青团非常香，而且还很有嚼劲。在湖北、重庆、湖南等地，人们也善于用清明菜制作美食，一般都是焯水后剁碎，加入糯米粉、大米粉等原料，做成圆饼的形状，用当地话叫做“清明粑”，不知道有人吃过吗？

清明菜之所以广受欢迎除了好吃之外，还因为它具有很高的药用价值。它的茎叶是一种中药，中医认为清明菜味甘性平，加水煎服能镇咳祛痰，扩张局部血管，对于咳嗽痰多、气喘、支气管炎有良好效果。清明菜还能祛风解表，对于感冒发热也有一定效果。中医还认为清明菜内服对降血压、降尿酸有一定疗效。（各人体质不同，如需用药请遵医嘱，切勿自行用药）