古代人吃什么菜

要说古代的蔬菜，最具代表的就是“五菜”。所谓“五菜”，便是葵、藿（huò）、薤（xiè）、葱、韭的总称。

第一，“葵”。这里的葵是指冬葵，现在已在餐桌绝迹。准确的说，在明代就已经有记载，“葵”作为蔬菜已逐渐退出了当时人们的餐桌。

第二，“藿”。藿（读音：huò）其实就是豆苗，也就是大豆的嫩茎和嫩叶。现在有些地区的人们依旧用它做菜，但也已经是佐餐而非主要蔬菜了。

第三，“薤”。薤（读音：xiè）有小根蒜、山蒜、苦蒜等诸多别名，现在主要为中药所用，菜市场上基本看不到。

第四，“葱”。这个大家很熟悉，家家应该都有，家里做饺子馅、炖肉、炒菜大都会放葱。但“葱”在这里只是作为调料出现，即便是葱爆羊肉，葱在里面也只是“副咖”。

第五，“韭”。韭菜作为一种常见的菜，在每个菜市场都会看到。这也是“五菜”中，唯一一个还以菜的身份而出现的。韭菜鸡蛋馅饺子、鸡蛋炒韭菜、烤韭菜等等，都是美味。虽是美味，但吃多了是会烧心的。