探秘：怎样让乡村美食更有吸引力？

中国美食可谓遍布全国，但好的美食不仅诞生在大城市，很多乡村也有不少别有一番风味的美味。下面，我们就一起来看看怎样让中国的乡村美食更具吸引力。

《舌尖上的中国》热播以后，“吃”甚至成为去乡村的原动力，许多游客为了满足味觉的享受，“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡土美食，很多旅行社还将美食地点作为目的地设计成旅游线路，引发了一波“舌尖上的乡村”热。

可以说，在乡村旅游中除了农耕体验、乡村民宿、周边景点游玩，乡村美食也是乡村体验的重要环节，占据着乡村旅游收入的半壁江山。

为什么有这么多人爱上"乡土美食"？

不可替代的“地道”原味

城市呆太久了，肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后，越来越青睐乡土美食的“生态自然”和“简单朴实”。

地方出产的原料、配料和调料+地方传统烹饪工艺+地方特色的“土”器皿，如此烹制而成的乡土美食，才能满足城市人挑剔的味蕾。

炕头篱边的“情调”乡野

除了味觉上的体验，视觉上的享受也是“乡土美食”不可或缺的一部分。在乡村，你可以坐在土炕上吃，感受乡村的古朴；可以在篱边吃，边吃边欣赏高山流水、小桥人家；还可以在特色餐厅吃，吃出不一样的体验。

长留心间的“乡愁”寄托

对旅游人群而言，乡土美食不仅仅满足了味觉、观感的需求，更是一种情感的满足与寄托。记忆中那一缕乡愁，不仅可想，可感，可思，可忆，还能品。品，是舌尖上味蕾的感觉，最有味道的，是乡愁，品，才知乡愁。想想，天地虽大，也只有天地是不老的，天底下没有不散的宴席，只有乡愁是不散的，总是乡愁最有味道。

例如，在以荞麦面著称的信州，能看到很多经营“手擀荞麦面”的传统餐馆，每年都有大量游客慕名前来品尝这一道乡村美食，寄托自己的思乡之情。

事实上，任何美食都有一个生命周期，如果要保持乡土美食的持续吸引力，就必须增强美食旅游的创新性、体验性、并且融入文化内涵。

持续创新产品，注入美食旅游新鲜感

对游客而言，乡土美食不仅仅满足人们的基本生理需求，只有成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征，才有经久不衰的魅力。

拓展体验环节，增强美食旅游互动性

除了在产品上创新，还可以设计与美食本身相关的活动，拉长整个美食体验过程，形成长久的旅游拉动效应。有时一个简单的DIY体验，就可以让取材质朴的原料身价倍增，是经营者最应下功夫琢磨的创意环节。

塑造文化品牌，提升美食旅游人气度

美食旅游本来就具有较强的文化属性，乡土美食往往有着深厚的历史渊源，赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。

通过举办美食节来塑造文化品牌集聚人气，是目前最流行的做法。怀柔有“虹鳟鱼美食节”、延庆有“柳沟豆腐文化节”，而小龙虾的故乡盱眙，正是依托“国际龙虾节”而广为人知的。

除了美食节，乡村还可以通过建造乡土美食文化博物馆、申报非物质文化遗产、培养传统美食手艺人才、拍摄美食专题影片等形式，进一步夯实乡土美食文化品牌，更有效地触发游客的文化探索动机。