中国八大菜系之湖南菜

中国拥有五千年历史，在各个方面文化都有文化和历史的缩影。比如说中国的八大菜系。湖南菜作为我国八大菜系之一，很多菜品都是有其独特的历史典故的，菜虽好吃但是一定是有很多人不知道这里的故事，那么在吃饭的同时了解一下这些有趣的历史，对菜品一定会有更深刻的认识。

剁椒鱼头这道菜一定是很多吃货们的最爱，鱼的味道被完整的保存在肉质本身中，配上红亮亮的辣椒，不光好吃而且好看，所以又被成为“开门红”。这道菜的由来可以算得上是一个人念念不忘必有回响的故事，清朝雍正年间，有个小伙子逃难逃到了乡下，暂时借住在一家农户家里，农户的妻子是个十分贤惠的人，怕客人在家中吃不好饭，就差自己的丈夫去河中捕鱼给这位客人吃。

丈夫将鱼抓来后，妻子刚好从自家菜地中采辣椒回来，看着红红的辣椒和还在跳动的鱼，计上心来。将鱼头煮熟配上剁碎的辣椒，味道鲜美让这个逃难的年轻人吃过之后一直没有忘记。等到这个年轻人回到了自己的家里，将这道菜的大概操作方式告诉厨师，同厨师一起改良了这道菜，便是大家现在人见人爱的剁椒鱼头了。

下面要说的这道菜叫做浏阳蒸菜，这道菜起源于明朝初年，就现在已经有五百多年的历史，经过数代人不断的改良，才成了现在这种主要以蒸腊味为主的浏阳蒸菜。

明代初年战乱不断，军队们四处抓壮丁，经常是看见谁家有炊烟飘出来，就去谁家抓壮丁，抓到了人就送到边关去打仗，这一去十个人有九个人是回不来的。老百姓们为了避免自己家里的人被抓了壮丁，就趁着黑夜开不见炊烟的时候，一起将一整天的菜都做好，这样就不会被人发现自己家中有人。

这种菜就是盖在饭上一同上锅蒸，等饭熟了菜也就一起熟了，方便快捷又不至于缺了营养，同时产生的炊烟也比较小，一举三得。等战争过去之后，虽然不会有人再来抓壮丁，但是这道菜还是被大家记住并且流传了下来，里面蒸的东西也不仅仅局限于青菜，而是开发出了更多的种类和花样，腊肉之类的肉类也成了蒸菜中的重点，慢慢的就很少有人在蒸菜里放真正的青菜，取而代之的都是这样各式各样的腊味。

以上两个就是有关湖南菜的历史典故，湖南菜的种类颇多，这些历史典故也就想沙滩上的沙子一样随处可见，只要您想了解，一定都能从各个方面的到自己想要的答案。最重要的是湖南菜好吃，了解完典故再吃上一顿辣口的饭菜，简直就是人间美事了。