鸳鸯锅：魏文帝曹丕用鼎煮火锅

大约一万年前，我们的老祖宗发明了最早的容器─陶制的鼎，那可说是非常大的锅子，无论是三足或四足的鼎，在当时，只要是能吃的食物如肉类为主，通通都丢入鼎内，然后在底部生火，让食物煮熟，成为一大锅的食物，当时叫做“羹”，这就是最早的火锅了。

 三国时期，魏文帝所提到的“五熟釜”，内部分有几个格，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“鸳鸯锅”可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”成为了最普遍使用的器皿，也就是现代火锅的原形。唐朝时，火锅又称为“暖锅”。西周时奴隶主享用的青铜火锅   

不过仔细一想，当时并没有所谓的盐，也没有调味料，更没有沾酱，只是把一堆肉煮熟而已，会好吃吗？加上鼎太大，不能移动，只能固定陈列在一定的地方，不方便随时享用。于是，聪明的老祖宗，到西周时代，不但发明了铜与铁，且各种陶器品也改良制作成较为小型的器皿，适合一般人使用。

铜与铁的产生，不仅形成了器皿的革命，同时也与近代的锅子非常相近，铜制的锅子与陶制的砂锅，到现在还是最实用、最普遍的火锅器皿，而大的鼎最后则延伸为权力的象征了。

从元、明、清到现在，火锅在器皿上的变化并不大，新的容器除了锅盖采用耐高温透明玻璃外，铜锅、铁锅、砂锅等锅具，只是在制作工艺上更为精致，而大体形式多已是使用几千年以上的。

而现在被人们最广泛使用的锅具为“不锈钢锅”，也就是俗称的“白铁锅”!

上一节：洛阳水席：觥筹交错的汤汤水水

下一节：香港第一蛋挞与末代港督彭定康

返回首页>>>中国饮食文化趣闻