慈禧太后的奢侈：一天吃几百道菜

慈禧太后在午饭前，会先用一些点心，大多是满汉饽饽之流，照例也是有专门的饽饽房伺候的。慈禧太后的午饭超过一百二十种菜品，并附有时鲜。这个数字对我们现代人来讲，实在极为夸张，一个人吃饭，就现代而言，点十二个菜就已经极为浪费，但就慈禧而言，一百二十种只不过是平常的配置。负责慈禧太后饮食的炊事班，一共有一百二十八位厨师，厨房同一百零八间房屋组成，共占八个院落，平均下来，也就一个厨师一道菜而已——当然，这么大的规模的厨房班底，完全可以拿来给一个整编师提供伙食。慈禧太后的火夫，虽然我们不能一一列举出名字来，但他们都是名厨，经过严格的选拔才能进去伺候太后的——她是真的穷奢极侈。

慈禧曾经住在长春宫，属内廷西六宫，所以也被人们称为“西太后”，也叫西圣。其私厨因此也被称为“西膳房”，其内养有名震京华的名厨，精通四百余种点心做法，菜品做法更多达四千多种，也能经得住慈禧这样折腾。清代太后、皇帝级别的人物，用膳的时候还有个规矩，即一道菜不舀第四次。太后、皇帝用膳时，旁边至少侍立着四五个太监，对哪一道菜中意，便以眼神示意，由太监将菜肴用羹匙舀到布菜碟里。

如果慈禧品尝后，对一道菜非常喜爱，太监得到示意，还是会将菜肴舀进布菜碟，但此时会将这道菜往后撤。如是者三，侍立的太监会直接撤下这道菜，这个时候是不用担心顶撞太后的。清代时一直沿用着这个规矩，当然不是用来治偏食，而是防止外人探知太后、皇帝的饮食喜好，进而下毒暗害。当然，严格执行这条规矩的太监难免不受上面的喜爱，但慈禧手下侍候的人是不必有这个担心的，她非常尊重并严格执行祖宗规矩。

慈禧太后正餐的态度还能让人理解，毕竟那一百多个餐盘盛着的不仅仅是她的食物，也是她的脸面，但她余下的饮食爱好，便着实让人难以接受。

慈禧太后对饮食有着常人难以理解的讲究，如她每天要饮的花茶，泡茶的水是当天采自玉泉山的泉水，而泡茶的材质不是经过火焙的花料，而是刚采摘下来的鲜花，仅追求一个“鲜”字。更怪的是她对水果的要求，她当然也吃水果，但那只占极小部分，绝大多数水果她是拿来闻的。

正是慈禧太后为首的统治阶级的荒淫奢侈，才加速晚清的灭亡。